Los días 5 de mayo y 19 de octubre se celebran los días de la higiene y lavado de manos.
El lavado de manos es vital en restauración colectiva ya que es una de las medidas básicas para preservar la inocuidad de los alimentos y así evitar toxiinfecciones alimentarias.
La Academia Española de Nutrición y Dietética publicó un díptico y una guía sobre el lavado de manos en restauración colectiva. La autoría principal fue a cargo de nuestras socias de Alimentaria Asesores (Izaskun Gaubeka y Laura Soler).
Este documento se realizó teniendo en cuenta tres objetivos diana:
- Concienciar a los trabajadores del ámbito de la restauración colectiva de la importancia del lavado de manos
- Promover el lavado de manos
- Informar al personal de restauración colectiva sobre cómo realizar correctamente el lavado de manos
A continuación os dejamos el enlace tanto del díptico como de la guía para promover el lavado de manos en restauración colectiva
https://www.academianutricionydietetica.org/archivos/Academia_diptico_manos_3_010618_final.pdf
https://www.academianutricionydietetica.org/archivos/Lavado%20de%20manos_2019_finla.pdf