La importància de mantenir-se informat sobre la normativa més recent sobre seguretat alimentària és crucial per a tots els integrants de la cadena alimentària.
Objectius principals
- Garantir la innocuïtat alimentària
- Preservar la salut dels consumidors
- Mantenir la reputació i el futur de les empreses i alhora evitar sancions econòmiques i/o delictes contra la salut pública.
La seguretat alimentària és un objectiu comú al llarg de tota la cadena alimentària, tant per a agricultors, fabricants o minoristes i, per descomptat, els consumidors.
Durant les últimes dècades, s’uneixen esforços de molts sectors per elaborar mesures de seguretat cada cop més estrictes per fer front a les malalties causades per aliments, ja que, segons l’OMS, 1 de cada 10 persones pateixen patologies a causa de la ingesta d’aliments contaminats, deixant 420.000 morts a nivell mundial i sent els nens menors de 5 anys un dels grups més afectats i vulnerables.
Per millorar la seguretat alimentària i reduir aquestes xifres, els fabricants han d’observar les lleis i les normatives de seguretat alimentària i cadascuna de les seves actualitzacions freqüents.
La legislació alimentària comprèn el conjunt de regles jurídiques que regula la indústria alimentària i que té com a finalitat protegir la salut del consumidor a través d’obligacions legals en l’àmbit de les practiques correctes d’higiene i seguretat dels aliments i alertar sobre possibles fraus o adulteracions que puguin suposar un risc per a salut del consumidor.
La major part de la legislació alimentària aplicable a les indústries espanyoles són fruit de la transposició al dret espanyol de la normativa europea corresponent, però també consta de normes específicament espanyoles que, fonamentalment, regulen la producció de cada tipus d’aliment.
Tot i que hi ha múltiples normes i es genera nova normativa contínuament, cal destacar com a nucli de la normativa europea en matèria de seguretat alimentària l’anomenat “Paquet d’Higiene” format per 4 reglaments europeus i 2 directives. La normativa europea posa l’accent tant en la seguretat dels productes alimentaris com en la informació adequada als consumidors a través de l’etiquetatge.
Cada mes, apareixen unes 7-10 novetats legislatives, que regulen l’actualitat alimentària i tracten temes molt diversos, i els més freqüents són les autoritzacions per a la comercialització de productes o l’actualització de límits màxims de residus permesos.
Per estar actualitzat sobre les noves normatives a nivell nacional i de la Unió Europea us deixem el següent enllaç.
https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/seccion/legislacion_seg_alimentaria.htm
Important: Cal no oblidar les normatives pròpies de cada comunitat autònoma.
Autoria:
Irene Moral Hermida (Dietista-Nutricionista)