Les al·lèrgies i intoleràncies alimentàries, constitueixen un problema emergent de salut pública, havent-se registrat en els darrers anys un augment alarmant en la incidència d’aquestes patologies.
Atès que actualment no existeix una cura per a les al·lèrgies, l’única manera eficaç de prevenir-les és eliminar de la dieta de les persones sensibles els components que desencadenen els efectes adversos, realitzant el que s’anomena una dieta d’exclusió.
Per això, és de fonamental importància que els consumidors disposin de tota la informació necessària sobre la composició dels aliments que van a consumir, per poder realitzar una elecció adequada d’acord a les seves necessitats.
