La gestión de compras y aprovisionamiento en muchos de los casos puede suponer un gran quebradero de cabeza para las empresas de restauración. Porque comprar para una empresa de restauración no es lo mismo que comprar en un supermercado intervienen multitud de variaciones que pueden provocar que se ahorre dinero en la compra o se pierda mucho dinero.
Una buena gestión de compras la empresa consigue multitud de beneficios:
- Ahorrar costes en la adquisición de las materias primas adecuadas para el sistema de producción de la cocina.
- Ajustar las cantidades adecuadas a las necesidades de consumo semanales
- Evitar la rotura de stock dentro del almacenamiento
- Evitar deficiencia en el servicio de reparto
Los consumidores pueden segmentarse en términos de estilos de compra y pueden dirigirse diferentes estrategias de mercadotecnia a cada segmento.
